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內容簡介: 博客來博客來書店博客來網路書局還記得兩年多前曾經轟動娛樂圈和唱片界的頭條新聞事件嗎？----王牌製作人李宗盛和妻子朱衛茵離婚了！----他們走過十年的婚姻宣佈結束，大部分的人認為朱衛茵是受害者，因為有一個第三者林憶蓮的存在，但是當時的朱衛茵選擇沉默以對，其實是她太在乎別博客來網路書店人的眼光，所以不知如何回答媒體犀利的問題，最重要的是情緒紊亂的她，當務之急卻是如何走出婚變的陰影。在一年以內連續遭受喪父、喪母、失婚的朱衛茵，的確是一種痛不欲生的打擊，她也因此消沉沮喪了一陣子無法自已，她也覺得上帝不公平，為什麼讓她同時失去摯愛的雙親和深愛的丈夫，於是她病倒了！因為身心俱疲、因為痛徹心扉。朱衛茵面對婚變後的精神寄託是「廣播」，幸而有張小燕的及時雨，讓她得以在飛碟電台一開播就有屬於她的節目「越晚越有感覺」，重拾昔日在香港得心應手的廣播工作，她做得更加有聲有色備受讚賞，而忙碌的生活總算可以聊慰心底深處的情傷。現在的她，有一份最愛的工作、兩個活潑大方的女兒、許多一路相伴的朋友，以及一顆準備好迎接真愛的決心。所以她認為時機到了！她願意寫書告訴大家她的心路歷程，包括她的成長經驗、她和李宗盛相戀到結婚的經過、她從那個我行我素的香港女仔搖身一變「台灣媳婦」的不適應症、一直到她的婚姻亮起紅燈的危機、以及離婚後對愛情的體悟，都是她想和讀者分享的「朱衛茵經驗」。

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  作者： 朱衛茵    新功能介紹
• 出版社：圓神    新功能介紹
• 出版日期：1999/10/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

生食蔬菜是養生還是搏命？專家這樣說…

【華人健康網圖文提供／常春月刊】近年來生機飲食大行其道，很多人認為喝精力湯、生食蔬菜，不僅養生，還可以防癌，但生食蔬菜真的這麼神奇嗎？或是反而會危害健康呢？不管你是不是生食蔬菜的支持者，都應該了解生食到底有什麼好處和風險，再決定怎麼吃。

生食蔬菜是養生還是搏命？專家這樣說…

生食蔬菜，營養最豐富

生機飲食專家王明勇分析，蔬菜中有豐富的維生素C、維生素B群、酵素、礦物質等，一旦加熱後，營養素會流失，「生食蔬菜所攝取的營養素會比熟食高。」以含有維生素C的蔬菜來說，在攝氏80℃的溫度下烹調，會流失8成的維生素C，酵素則是加熱後就完全被破壞。

很多人以為生食蔬菜是指吃蔬菜沙拉，其實不然，王明勇說，精力湯、芽菜汁、輕醃漬的泡菜等，「只要未經加熱的蔬菜，都稱為生食。」不過，不是所有蔬菜都可生食，像根莖類的蔬菜，因為含有生澱粉，要加熱後才能吃，不能生食。適合生食的蔬菜，是以葉菜類、芽菜類為主。

根據美國的飲食指南建議，1天攝取的食物量，蔬菜和水果應各占1∕4，也就是蔬果加起來要占一半，王明勇根據這個飲食指南來規畫他的每日菜單，「蔬菜應比水果多一點，我每天攝取的蔬菜量，約占所有食物的30%，剩下的20%是水果。」

雖然是生食蔬菜的奉行者，王明勇不是所有的蔬菜都生吃，「我的生、熟食比例約是1：1」，例如1天建議量4蔬3果，他就會選擇1道蔬菜是生食，然後再加上水果，其他2道則是熟食，這樣就滿足了生熟各半的比例。

生食蔬菜是養生還是搏命？專家這樣說…

部分蔬菜經加熱熟食，營養才能吸收

生食蔬菜主義者認為，吃沒有經過加熱的蔬菜，才可以攝取完整的營養素，台北內湖國泰診所營養師張斯蘭不這麼認為，她說，不是所有的營養素，在加熱後都會流失，富含脂溶性維生素A、D、E、K等蔬菜，要加入食用油一起烹煮，或是淋上油醋醬等，才能被吸收。

一般蔬菜加熱後，營養素會出現流失的現象，但番茄卻恰恰相反，番茄中的番茄紅素在加熱後，會釋放更多的番茄紅素，而且烹調時加點油，更容易讓人體吸收。

主張生食蔬菜的人認為，蔬菜加熱之後，營養素會受到破壞，但張斯蘭說：「沒那麼嚴重，也不用太焦慮。」蔬菜不要高溫烹調或是煮太久、隔夜菜勿反覆加熱，營養素就不會減少太多，「不是加熱後，營養素就從100降到0」，食用炒青菜或燙青菜，同樣也可攝取到營養素。

蔬菜最好是用快炒方式料理，以免久煮後，營養素會流光光，吃進肚裡的，真的只有熱量，沒有營養素了。

吃未經加熱食物　易遭病菌感染生病

生食蔬菜除了可以攝取較多的營養素外，有人認為還可以降低心血管疾病、抗癌等，林口長庚醫院毒物科主任顏宗海澄清，目前還沒有足夠的醫學和臨床證據，可以證實這些說法。

顏宗海說，生食蔬菜令人擔心的是，這些食材未經高溫處理，易遭到大腸桿菌、沙門氏菌污染，要是蔬菜上有寄生蟲，也有可能因此吃下肚，罹患寄生蟲疾病。這些病菌都不耐高溫，「只要徹底加熱，就可以將細菌、寄生蟲殺死。」

若是吃到遭大腸桿菌污染的食物，會造成急性腸胃炎，出現上吐、下瀉、肚子痛等症狀，抵抗力不好的人、老人、小孩則有可能引發敗血症。至於沙門氏菌污染，雖然不常見，但症狀比起一般腸胃炎嚴重許多，一旦感染，還有可能引起敗血症，得住院治療。

在台灣，感染寄生蟲的患者已相當少見，但蔬菜在栽培的過程中，土壤中的寄生蟲、蟲卵，可能附著在菜葉上，要是買回去的蔬菜沒有清洗乾淨，又沒有煮熟，就有可能將活生生的蟲子吃下肚。

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毒物醫師：生食風險比熟食高

顏宗海並不建議生食蔬菜，他認為生食的風險比熟食高。雖然他還沒到完全不碰未經烹煮的蔬菜，但也只有偶爾吃，像是在外面用餐，有生菜沙拉時，他就吃一點，平常不會刻意吃，生食蔬菜從來不在他的飲食計畫中。

推崇生食蔬菜的王明勇則有不一樣的看法，「我生食蔬菜快20年，這輩子沒有長過寄生蟲，也沒吃過打蟲藥。」他認為，在台灣罹患寄生蟲的機會不高，只要將蔬菜清洗乾淨，就可以將細菌、寄生蟲清掉，且農藥比寄生蟲更可怕。

有機的蔬果應在未受污染的土地栽種，也不使用化學肥料、農藥，食用時，只要將蔬菜上殘留的細菌和蟲卵洗淨即可。

生食挑選當季盛產或有機蔬菜

生食時，最好挑選乾淨、沒有農藥殘留的蔬菜，但有機蔬菜的價格比一般蔬菜貴上許多，根據過去農委會抽驗市售蔬菜農藥殘留結果發現，四季豆等豆類、小黃瓜等經常是榜上有名，像這類易有農藥殘留的蔬果，就可以選擇有機的。

至於當季盛產的蔬菜，因價格便宜，農民在種植時，不會灑農藥增加成本，比較不會有農藥殘留的情形，若要生食當季的蔬菜，就不用非買有機不可。另外，花椰菜不易清洗乾淨，不管是不是有機的，王明勇會先汆燙過後再吃，不生吃。

有機蔬菜貴森森，要是在有機商店買到「假有機」，那真是當了冤大頭。有機蔬菜應是無毒、乾淨的蔬菜，但是，國內經常發現「假有機」，且部分有機蔬菜種植時雖沒噴農藥，但要是農地或水源受到污染，這些蔬菜一樣不安全。民眾購買時，還是盡量找有信譽的店家。

根據王明勇的經驗，有機蔬菜的活力較好，可以保存的時間較長，像是一般的小白菜放在放冰箱2、3天就會枯萎、變黃，但有機小白菜冰5、6天還是很新鮮。

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孕婦、幼兒、免疫力差的人，不生食

生食蔬菜雖可攝取較高的營養素，並非人人可吃，顏宗海建議，孕婦、嬰幼兒，洗腎、末期肝硬化以及正在進行化療等重大疾病患者，還有免疫較差者最好都不要生食蔬菜，因為要是吃到寄生蟲或是大腸桿菌等病菌時，可能會造成嚴重症狀，危害健康。

即使是一般人想生食蔬菜，也要挑對時間。王明勇表示，早上起來時，身體較涼，不適合將生冷的蔬菜或精力湯當成早點吃，若要在早上喝精力湯，也應在吃完早餐後再喝。吃過晚餐後，就不要再喝精力湯，因為有些人太晚喝會頻尿、手腳冰冷，出現身體不適。精力湯最好是在中午，陽氣最重的時候吃，這時比較適合吃生冷的食物。

冬天喝溫精力湯，中午最佳飲用時機

冬天氣溫太低，有人喝精力湯會感到虛寒，王明勇認為，打精力湯時，可以加不燙手的水下去打，打成「溫精力湯」，就不會太寒。雖有人認為溫度高會破壞酵素、維生素C等營養素，但這種不燙手的溫度，較不會破壞營養素。

只吃生機飲食、生食蔬菜的素食者，會因為攝取的熱量、蛋白質、維生素B12不足，導致營養不良。這些人除了要注意熱量外，還可以多吃黃豆等富含植物性蛋白質的食物，補充蛋白質。但維生素B12只存在肉類，不吃肉會造成維生素B12缺乏，引起惡性貧血等問題，還有蔬果提供的維生素D和鈣也不足，這都得再額外補充才行。

【完整內容請見常春月刊 393期】

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/生食蔬菜是養生還是搏命-專家這樣說-000205486.html

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