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內容簡介: 主要講述了健康甜蜜蜜、糖拌生活、春夏餐桌野菜香、夏季巧做消暑粥、秋燥時節話祛火、溫暖過冬——民間燉補、宮廷秘方、滋補膏方、健康吃豆、男人健康新博客來書店概念和85歲老中醫養生之道等。

內容摘要：P76~P79

據古書記載，每到冬天無論宮廷貴府，黎民百姓，都會支起藥鍋熬起藥湯，濃濃藥香伴著中藥特有的味道滋補著一代又一代先民。時至今日這一傳統習俗已受到越來越多人的追捧，都把它看作延年益壽、治病驅邪、調理滋補的法寶，它就是我國延續了近千年經久不衰的傳統養生術——膏方。膏方又稱膏滋，由湯劑凝縮演變發展而來，起源於《黃帝內經》，最早記錄於東漢末年，至明清時期，膏方的發展進入成熟階段，無論大小醫術均有記載，上至宮廷，下至民間，良方迭出，運用廣泛，呈現一派繁榮景象。如今膏方揭開神秘面紗，走入平常百姓家，成了民間滋補調理的一劑良藥，並吸引越來越多的人開始關注膏方。那麽膏方到底是什麽，為什麽人們熱衷於吃膏方，怎樣才能熬制成膏方呢?

文怡：在中華傳統文化幾千年的歷史當中，中醫中藥的文化應該是其中的精髓之一，在很多人眼中，中醫中藥顯得非常的神秘，因為它在很多歷代中國人的身上都發揮了很神奇的作用，今天我們跟大家說的膏方也是其中之一，很多人把膏方推崇到一個很高的位置，相信對於很多人來說，大家都吃過中藥，但是對於膏方恐個白是知之甚少。那膏方究竟是什麽，對我們現代人又有什麽樣的影響呢?
沈洪：膏的意思一個就是味道比較甘美的，或者比較滋潤的或者是物質的精華，我們都稱之為膏，可想而知膏是一個非常好的東西。但是膏劑在傳統來說，可以分為兩種，一種就是我們外用的膏藥，就是我們大家經常用到的一些止痛膏等；現在還有一些內服的膏藥，像枇杷膏這些，因為它具有比較滋潤、滋養的作用，在臨床上也越來越被廣大的患者所接受。

文怡：從什麽時候中國人開始享用膏方了呢?

沈洪：中醫膏方的記載是源遠流長的，比如說最早的一部經典著作《黃帝內經》里面就記載著用膏內服和外用來治療疾病，到後來逐漸演變為臨床上非常廣泛的，或者作為一種保健滋補的中藥劑型，比如說在唐代，在唐詩中就可以看到這樣的記載，白居易送給他博客來的好朋友一種膏劑，來幫助他進行治療或者保健，說明在那個時候膏劑已經作為上流社會互相交往的一種禮品，可以治療疾病，也可以起到保健的作用。

文恰：像近現代有沒有一些名人，咱們熟悉的人物也在享用膏方給他們帶來的神效呢?

李軍祥：有的，慈禧就特別喜歡吃膏方，因為可以美容、延年益壽，還有像光緒皇帝也經常使用。

文怡：北方人不太知道膏方是怎麽回事，但好像南方人們特別熟悉膏方，而且還有專門的膏方門診，一到冬天據說非常火爆。

沈洪：南方比如像上海、江蘇一帶膏方特別流行，特別是到秋季以後就開始來預定了。我們醫院有專門的膏方門診，一般膏方是四季都可以使用的，但是滋補的膏方都是放在冬天食用，主要是因為人跟自然界的規律是相適應的，冬天是一個收藏的季節，這時候進補會起到非常好的養精蓄銳作用。

李軍祥：冬天因為天氣比較博客來網路書店冷，消化吸收功能都很強；春天傳染病、流行病很多，如果冬天進補得好，春天就不容易得這些傳染病了。

文怡：神奇的膏方究竟怎樣制作出來的呢?到底要用多麽漫長的過程呢?我們一同來了解。

進入冬季，各地中醫院的膏方門診開始忙活起來，人們紛紛開出藥方讓藥師熬制膏方。

原來一副膏方里要有這麽多的藥材啊，先是進行投料，貴重藥、細料藥，都得分門別類，提取、拆分，再把它們都混在一起。因為膏方提倡群藥共煮，所有的藥一定要在一起協同作用。然後就是加滿水浸泡這些藥材，浸泡的時間不會少於6小時，冷浸以後這些水已經很黑了，已經有好多成分了。藥材要在中藥煎藥機里被加熱兩個多小時，還要不斷地擠壓，讓藥材在水中充分溶解，這流出來的可是藥湯啊。這些藥湯還要上火煎煮。上火煎煮就是要把藥湯中多余的水分蒸發出去，留下精華部分，實際上就是濃縮的過程。再同時把阿膠和一些輔料找來，濃度高一點，把一些水分煮掉，這時要不斷地攪拌，阿膠容易粘鍋，再放一些蜂蜜。

這可是個體力活，要至少熬上3小時，還要不停地攪拌。瞧，原本一大鍋的藥湯，就被濃縮成了這麽一點點，這可是精華。怎麽又要上火煎呢?王藥師說，現在到了膏方制作最重要的一環——收膏，收不好可是要影響膏方的質量的，收膏的時候把提前磨成粉的人參、蟲草等名貴藥材加進去，這可是大補的藥，繼續攪拌，直到變成黏稠狀的膏劑。

最後把熬好的膏倒進消過毒的瓶中，為了減少污染環節，可不能用漏斗，只能這麽直接倒進去，這可是練出來的本事啊。貼上標簽就不會弄混了。最後把做好的膏方放進儲藏間自然晾涼，這樣每副膏方都要經過投料、浸泡、煎煮、濃縮、收膏、裝瓶貼簽、自然晾涼的過程，全部完成要經過10多個小時的時間，看來想要吃到膏方可不是那麽容易的啊。

文怡：制膏方博客來網路書局非得用一個大桶裝中藥。

沈洪：這主要是跟膏方的組成有關系，開中藥的處方一般都是十幾味藥物，膏方因為考慮的問題比較多，針對的情況比較復雜，所以用藥就比較復雜一些，一般我們講30味藥以下都是小的膏方，40味藥是中等劑量的膏方。大於40味藥就屬於大的膏方。開的藥多藥少，可能要根據患者的情況，最多的時候達五十多味藥。

• 作者： CCTV健康之路欄目組 編
• 出版社：上海科學技術文獻出版社
• 出版日期：2008/05/01
• 語言：簡體中文

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