一次搞懂客家菜分享
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內容簡介: 在香港和台灣的歷史上，客家人都佔有特殊的一席之地，經過多年的交流融合，各地的客家飲食文化或有少許不同，卻都有著相似的特色：
重山珍、輕海味重內容、輕形式博客來網路書店
重原味、輕混濁
重蒸煮、輕煎炸傳達的正是客家人的個性──勤勞、節儉、實際、低調。本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了中港台三地的經典客家菜式，詳述典故做法和烹製訣竅。並且告訴讀者*客家梅菜和紹興霉乾菜有什麼不同？
*怎麼去除五花肉的肥膩？
*釀苦瓜的美味秘訣是什麼？
*怎麼煎客家蛋餃？
*客家小炒如何炒得噴香惹味？
*怎麼燒魚才能把魚肉燒得入味又嫩滑
*蒸出少女肌膚一般光滑的水蛋的秘密何在？
*鹹蛋炒苦瓜為什麼會有柳暗花明的滋味？
*還要教你做香噴噴的客家腐乳肉、麻油雞酒、各式水粄、麻糬…
所有關於客家菜的大小問題
一次通通搞清楚！食譜中並附博客來網路書局有食材挑選、醬料使用、處理技巧和烹飪秘訣提點，所有關於”煮”婦和料理人的疑惑一一詳細剖析，在家學做客家菜料理達人，輕而易舉！本書附有英文版食譜。作者簡介特級校對陳夢因著名記者及編輯，走遍大江南北，交遊廣闊，嗜食會煮，是第一個在香港報章上連載食經的專欄作家，1951年起任星島日報總編輯，開始在報上用”特級校對”做筆名撰寫「食經」，對香港飲食文化博客來書店影響深遠。陳紀臨、方曉嵐本書編著陳紀臨、方曉嵐是香港著名美食家陳夢因（筆名特級校對）的兒子和媳婦，承父親對飲食的興趣，加上自己對飲食的認識和在烹飪上的實踐經驗，領悟其父的真傳烹飪訣竅，目前致力於中國飲食文化的研究。博客來方曉嵐婚後嫁入陳家，經公公二十多的指導，廚藝精湛，配合先生陳紀臨鑽研烹飪，組成廚房裡的最佳拍檔。
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- 作者： 陳紀臨 、方曉嵐 新功能介紹
- 出版社：橘子 新功能介紹
- 出版日期：2011/04/12
- 語言：繁體中文
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