100道好食客家菜限量出售
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內容簡介: 博客來網路書店客家菜的經典風味是「鹹、香、肥」。
例如嚼起來香氣四溢的的客家小炒、齒頰留酸的薑絲大腸、肥香油嫩的白斬雞，都成為每個吃過的食客印象深刻回味無窮的味道，此外醃漬菜和米食點心，更是最具客家特色的代表作。醃漬菜是客家人敬天惜物、因應長期遷徙研發出來保存食物的生活智慧，米食點心則是善用米類變化的另一巧思，既可飽足又能當點心，發揮飲食的實際效益，比起其他族群的米食製作，客家人獨特的手法讓各種粿粄湯圓的口感得到更多的讚賞，也是客家人最引以為傲的傑作。本書完整收錄了北中南三地各類傳統客家菜的製作祕訣，從四炆四炒、各種菜乾到客家米食，作者都以傳承的心態毫不保留的示範出最道地的客家風味，邀請您一起來品嚐，這些按仔細（感謝）的懷念滋味！本書特色◎品項最齊全一百道經典客家食譜，網羅由南到北的各種宴客與家常菜餚；例如節慶不可少的四炆四炒，還是家常便飯的速簡小品，一書在手通通搞定。◎醃菜很經典博客來醃漬菜是客家料理中最精湛的絕活，也是便於保存廚房法寶。
本書告訴您做客家醃菜的種種祕訣，並附上保存方法、烹調用途、製作時的步驟圖片，按圖習作就能輕鬆學會。◎圖解最詳細博客來書店除了每道食譜的製作小叮嚀、製作流程、使用的醬料、食材、地方特產，都配上圖片加以說明；減少讀者習作時的失誤，只要動手都能成功做出每道想做的菜餚或點心。博客來網路書局作者簡介王宇仙一個成長於芋仔蕃薯家庭的新世代名廚，入行時學的是川菜、擅長的是快炒，卻無法忘情客家媽媽的美食印記，娶的又是克勤克儉的客家太太，此生註定與客家菜難分難捨。因此立志要傳承客家菜並推廣給天下食客，用心收錄了北、中、南客家庄的經典風味，要讓大家認識客家文化、體驗客家風情、品嚐客家菜的好滋味。曾任佳園客家料理餐館主廚、傳家生活小館主廚、傳說藝術餐廳主廚
現任嚐嚐久久中壢店副主廚
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- 作者： 王宇仙 新功能介紹
- 出版社：膳書房 新功能介紹
- 出版日期：2011/01/10
- 語言：繁體中文
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