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內容簡介: 博客來網路書局 本書以不拘一格的隨筆開幕式，引經據典，涉筆成趣，詳述了近百種素食物料的養生價值、烹調方法、食療應用等內容。計有葉睫蔬菜篇、根睫薯芋篇、瓜茄果品篇、谷豆制品篇、菌藻地衣篇、調和花木篇，涉及白菜、韭菜、茼蒿、蓴菜、荸薺、蓮藕、龍眼、蓮子、櫻桃、臭豆腐、豆豉、猴頭蘑、冬蟲夏草、竹蓀、蜂蜜、香椿、枸杞子等素料多種，還插敘許多流傳于民間、記載于史藉的逸聞趣事，並配有古今經典素食名圖多幅。本書在充分吸收中國傳統養生理念、食療研究成果的基礎上，綜合運用現代生物學、營養學、烹飪學、食療學和衛生學原理，對素食養生進行了全面而深刻的闡述，使本書既有豐厚了歷史文化感，廣博生動的知識性，又兼備可資借鑒的烹飪理念。

王子輝，1934年生于陝西藍田，畢業于陝西師範大學中文系。20世紀70年代後期即開始從事飲食文化研究。先後任商業部西安烹飪技術培訓站站長，西安烹飪研究所所長、研究員，西安旅游烹飪學院院長、教授。1993年被國務院批準為終身享受政府特殊津貼專家。已出版著作三十余部。著有《中國飲食文化論》、《周易與飲食文化》、《隋唐五代烹飪史綱》、《中國古代飲食》、《仿唐菜點》、《素食縱橫談》、《吃喝戀》、《五味齋雜談》等。譯注古籍《素食說略》，主編《素食名饌集錦》、《中國菜肴大典?素食卷》等。

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• 作者： 王子輝
• 出版社：山東畫報出版社
• 出版日期：2007/05/01
• 語言：簡體中文

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