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連續七年紐約博客來網路書店歡迎您博客來書店最受歡迎餐廳第一名

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紐約餐飲大亨獨家經營祕訣在競爭激烈的美食天堂紐約，如何能在餐飲服務業脫穎而出，佔有一席之地？餐飲傳奇人物丹尼．梅爾(Danny 博客來Meyer)，21年前創立「聯合廣場餐廳」(Union Square Caf?)後，就連續七年獲選為「紐約最受歡迎餐廳」。接著他又創辦了10家不同類型的餐廳，每家都名列紐約最受歡迎餐廳排行榜。他連續創業從不失手的祕訣何在？

梅爾在本書中透露了兩項成功的法寶：在自己真正有興趣的事上不斷創新；並提供讓客人賓至如歸的殷勤款待。

關於在自己有興趣的事上不斷創新，是指每當他開新餐廳時，必定是以自己喜愛的主題為起點，例如美國早期民俗古董、爵士音樂、現代藝術等，然後為之設想新情境。當直覺告訴他，某種用餐「情境」目前並不存在，但是應該存在，他就感到創業的衝勁來了。他會問自己「如何與眾不同？」與眾不同可以為工作增添趣味，也讓別人有理由跟你做生意。

他的第二個法寶是讓客人感到「賓至如歸」。祕訣是真心關切客人，和他建立關係，讓他願意說出自己的故事。主動去關心客人，他就會產生一種和你是一家人，並且「共同擁有」這家餐廳的感覺。他們會迫不及待的想要告訴親朋好友，不止是美食的經驗，還有受到尊重和關愛的感覺。這種歸屬感帶來信賴感和被接納、被肯定感，從而必然會使顧客再度上門。

此外，梅爾的管理心得還包括：

◎「專屬獨享」的服務和為了「交差了事」而做的結果大不相同，顧客一定感受得出來。
◎情境至上。開店講究「地點第一」的觀念已經落伍。
◎寧可大方過頭，也絕不小氣。施予愈多，回收愈多。
◎相信自己。如果必須犧牲掉核心價值觀，那就是該求去的時候了。

本書詳述了這位餐飲界大亨的發跡過程。當然，也有許多寶貴難得的經驗、哲學，書中的許多關鍵思考值得所有組織與企業學習。

作者簡介丹尼．梅爾（Danny Meyer）美國最具創新力的餐飲大亨。目前在紐約共經營11家餐廳，曾獲得17座有飲食界的諾貝爾獎之稱的「詹姆斯?貝爾德美食大獎」(James Beard Award)；旗下的聯合廣場餐廳連續7年榮獲「紐約最受歡迎餐廳」的美譽。梅爾與他的執行主廚兼合夥人麥可．羅曼諾（Michael Romano）共同著有《聯合廣場餐廳美食食譜》（The Union Square Cafe Cookbook）、《聯合廣場餐廳再上菜》（Second Helpings from Union Square Cafe）。目前與妻子奧黛麗（Audrey）、四個孩子定居紐約市。

譯者簡介顧淑馨博客來網路書局台大歷史系畢業、淡江大學美國研究所碩士。業餘從事翻譯近二十年，主要譯作有《樂在溝通》、《與成功有約》、《競爭大未來》、《反挫》、《大外交》、《全球弔詭》等，近期譯有《新競爭時代》、《全球舞台大未來》、《雄霸亞洲》、《消費者王朝》、《勇敢抉擇》。


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  作者： 丹尼．梅爾    新功能介紹
• 原文作者：Danny Meyer
• 譯者：顧淑馨
• 出版社：天下雜誌    新功能介紹
• 出版日期：2007/10/03
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

觀傳、文化局槓上 柯P：2局都神秘兮兮的

新頭殼newtalk 2015.08.28 劉奕霆/台北報導

台北市政府今年跨年將很不一樣，觀傳局除了比照往年舉辦跨年活動外，文化局將在元旦清晨舉行「晨曦音樂會」，但雙方卻因活動預算和活動性質相近而槓上，甚至連台北市長柯文哲在晨會時也大動肝火。柯文哲28日上午受訪時對此事指出，其實是因為2016設計之都中有個晨曦活動的項目，但2個局都神秘兮兮的，不讓對方知道活動內容，所以他後來要求雙方協調，並指定秘書長出來處理。

據《自由時報》報導，北市文化局為因應2016設計之都活動，將在跨年後的元旦清晨6點，舉辦「2016設計之都元旦晨曦活動」，設計之都執行長吳漢中指出，目前文化局的初步規劃，是在元旦早上6點到9點，邀請北市交響樂團和素人等跨界組合表演，同時結合路跑活動等，給台北人一個「不一樣的台北」，而觀傳局則是比照往年舉辦府前跨年演唱會活動。

但據指出，文化局和觀傳局因為預算問題及活動性質相近而槓上，晨曦音樂會的活動預算約在8百萬，而府前跨年活動也同樣在8百萬左右，2個活動加起來就要1千6百萬。柯文哲日前在市政會議上也因為此事大動肝火，並批評文化局長倪重華和觀傳局長簡余晏2人協調不佳，當場放話「如果下次再這樣，我就兩個都開除！」

柯文哲上午出席交通會報前受訪時，媒體問到北市是否將舉辦晨曦活動？沒想到柯文哲直接反問「你問得很客氣，你怎麼沒問我這兩個局長是怎麼一回事？」接著柯解釋，是因為設計之都有個活動項目，是跨年後的晨曦活動，這個活動以前沒有辦過，所以他就要求2個局去協調。

媒體追問倪重華和簡余晏的事情時，柯仍不免抱怨說，每個人都神秘兮兮的，不讓對方知道要辦什麼活動，「辦白天的不想讓晚上的知道，辦晚上的不想讓白天的知道」；他說，哪有一個政府裡面2個局處是這樣的？因此他要求文化局和觀傳局協調，後來也指定秘書長蘇麗瓊出來處理此事。

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  • 柯文哲勉洪慈庸　堅持做對的事 (圖) 1 / 30 中央社 2015年8月30日週日 台北標準時間下午9時45分 Share to Facebook Share to Twitter Share to Pinterest Close Previous imageNext image

    新聞來源https://tw.news.yahoo.com/觀傳-文化局槓上-柯p-2局都神秘兮兮的-044805260.html

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